スペイン風目玉焼きオムレツ
iPhoneアプリのレシピを参考にして、スペイン風目玉焼きオムレツに挑戦してみました。
目玉焼きなのかオムレツなのか、よくわからないアレンジ料理ですが...
先ずはジャガイモ3個を太さ1cm弱、長さ5cm程の細切りにします。
それと玉ねぎ1個も薄切りにしておきます。
ちょっと多めのオリーブオイルをフライパンに敷き、中火でジャガイモが透き通り始めるくらいまで炒めていきます。
この時点で塩コショウを振り、軽く下味を付けておきます。
ニンニクも少し入れたかったけど、家族があまり好きではないので今日は我慢。
この後、レシピではホールトマトを投入し、ピーマンやパプリカで彩りを加えたり、ローリエ等を味を調えたりしますが、僕の場合はカゴメの"基本のトマトソース"で代用します。
このソースは、完熟トマトに、炒めた玉ねぎ、ニンニク少々を加えて味付けしてあるので、他の野菜等を煮込む手間が大幅に省けて重宝してます。
最初に炒めておいた玉ねぎはザクザクした食管を味わえ、ソースに入っている玉ねぎはしんなりと柔らかく煮込んであって2種類の風味が味わえます。
このまま、弱火で煮込みながらかき混ぜ、少しずつ水分を飛ばします。
しゃもじ等で掬ったときに、ドロドロとこぼれてしまわないくらいになったらOK。
お玉やスプーンで3ヶ所に窪みを作り、それぞれに玉子を落として目玉焼きを作ります。
落としたら蓋をして、蒸し焼き状態に。
白身部分が白くなり、黄身が半熟状態になったら完成。
食べるときは黄身を崩し、ジャガイモに絡めて食べます。
家族も美味しいと言ってくれたので良かったです。
