チキンのオリーブオイル炒め バジルソース和え
久し振りの手料理に挑戦。
とは言っても特に凝ったものではなく、以前に作った「豚ロースのステーキ バジルソース和え」をチキンに変更した程度。
しかしそれだけじゃ味気ないので、ベランダで育てていたバジルを加えてみることにした。
先ずは500gの鶏もも肉を一口大に削ぎ切りし、塩胡椒で揉んでからしばらく置いておきます。
その間にベランダの鉢から、5cm程に育った葉っぱを10枚くらい摘み取り、すり鉢で根気よくペーストします。
ニンニク片も加えたかったけど、家族が嫌がるので今回はパス。
擂ったばかりのバジルは香りがもの凄く、フレッシュバジルそのもの！
ちなみにこのバジルだけじゃ量が足りず、最後にかけるソースは市販のものを使用します。
バジルペーストが完成したら、たっぷりのオリーブオイルで鶏もも肉を炒めます。
スプーンで熱したオイルを肉にかけ、まんべんなく焦げ目がつくまでしっかりと火を通し、擂ったばかりのバジルペーストを加えると一気に良い香りがキッチンに漂ってきます♪
焼き上がったチキンだけを皿に盛りつけ、残ったオリーブオイルに市販のバジルソースを投入してさらに熱し、ブラックペッパー等、お好みの調味料で味付け。
そのソースをチキンにかけたら出来上がり。
家族からは豚ロースで作ったときよりも評判が良かったです。
